miércoles, 1 de junio de 2011

Ceviche de camaron


La ortografía permite que se escriba lapalabra ceviche con 'b' o con 'v', aunque eso no es lo importante, lo importanto es el buen gusto de este plato. Puede ser de camarón, concha, calamar, pulpo, pescado o mixto, también hay de langosta, con un precio un poco más elevado.

Ingredientes:
1 Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una pizca de sal y cebolla
2 cebollas paiteña medianas, cortadas en tiritas
Jugo de 10 naranjas agrias
Jugo de 4 limones
6 tomates rallados
1/2 taza de aceite de girasol
1 ramita de culantro
Sal y pimienta.

Elaboración:
Encurtir las cebollas y ponerlas en abundante sal durante 20 minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fría. Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limón, los tomates rallados y el aceite. Aumentar a la mezcla sal y pimienta. Añadir las cebollas encurtidas y el culantro.
Finalmente, agregar los camarones un momento antes de servir, para evitar que se dañen con el ácido del limón y las naranjas.

Caldo de bola



Receta de caldo de bola, es una comida de cocina ecuatoriana.

Ingredientes:

6 vasos de agua
6 verdes ( platanos, 4 cocidos y 2 crudos)
3 hojas de col finamente picada
3 cabezas de ajo machacado
2 cucharadas de achiote
2 choclos(maiz,mazorca)
1 libra de hueso de res
1 libra de pulpa de res (la pulpa es la parte tracera de la vaca)
1 cubo de caldo de carne
1 pimiento pequeño, finamente picado
1 cebolla colorada finamente picada
1 yuca pequeña
1 zanahoria pequeña cortada en cuadrados
Culantro
Sal, pimienta y comino
Para las bolas de verde
1 cebolla colorada pequeña, finamente picada
1 pimiento pequeño finamente picado
3 cucharadas de maní molido o mantequilla de maní
3 cucharadas de achiote
2 huevos cocinados
Alverjas
carne del caldo
Sal, pimienta, comino y orégano.

Elaboración:

Licuar la cebolla, el pimiento y los ajos.
En una olla poner el agua, el hueso, la carne, el cubo de caldo, el licuado anteriormente, el perejil, las cucharadas de achiote, sal, pimienta y comino; dejar hervir y aumentar los cuatro verdes, la col, la yuca, los choclos y la zanahoria. Rallar los dos verdes crudos.
Una vez que los verdes están cocinados, retirarlos del fuego, aplastarlos y unirlos a los verdes crudos, agregar el achiote del relleno y cucharadas de caldo, hasta formar una masa consistente. Dejar reposar la preparación anterior mientras hace el relleno.
Con dos cucharadas de achiote freír la cebolla, el pimiento, una pepa de ajo machacada, la carne del caldo finamente picada, la mantequilla de maní, las alverjas cocidas, el orégano y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar este refrito.
Tomar una porción de verde y rellenar con la preparación anterior.
Poner las bolas en el caldo y dejarlas cocinar a fuego lento por diez minutos, aproximadamente.

martes, 29 de marzo de 2011

Lo necesario para saber quien soy


Me llamo Anabel, soy una estudiante de quince años. Estudio en el IES Alberto pico de Santander/Cantabria.
Y voy a empezar a contar mi historia desde el principio, desde mi infancia.

Nací el 29 de junio de 1995 en Guayaquil/Ecuador, me crié allí los primeros ocho años de mi vida. Los últimos años  los pasé con mi abuela, ya que mis papas estaban aquí en España, trabajando.
De mi patria Ecuador lo que puedo decir es que no cambiaría por nada del mundo dejar de ser sur latino americana, porque me encanta el ambiente de las fiestas americanas, las comidas, la gente y sobre todo, lo mas importante es que me encanta mi familia, aunque no sean perfectos como es normal son mi familia y así los quiero. Al ya tener ocho años me vine a España con mis cinco hermanos. Al principio todo era fácil pero al pasar el tiempo todo se me complicaba; extrañaba a mi abuela que es lo más importante para mí, a mis tíos y obviamente a mis primos.
Mis padres me matricularon en la escuela publica " Nuestra señora de los milagros", estudie allí año y pico. Después de a ver cerrado ese colegio fui matriculada en el " José Arce Bodega " en el tercer curso asta terminar primaria. Para hacer la secundaria me registraron en el centro ya dicho " Alberto Pico ", actualmente estoy en segundo de eso.
Para especializar más voy a contar mis gustos. Me gusta quedar con mis amigos, para echarme unas risas con ellos y poder hablar de todo un poco, también me gusta ver la televisión, conectarme a la red social tuenti y al Messenger, etc.
Me gusta la comida de toda clase, bueno, menos las verduras.
También me gusta ir al cine aunque no soy de estar en sitios cerrados, me encanta el aire libre. Me fascina la playa, en verano voy mucho aunque no se nadar. Aun así me encanta ir allí a pasar el tiempo, mejor dicho a divertirme.
Para ser sincera lo que más me da miedo en el mundo es algún día llegar perder lo esencial para mi. Lo que necesito para ser feliz. Lo esencial para mi es mi familia, el amor, la amistad, la música y el baile.
De la música os puedo decir que para mi no solo son palabras que escucho una tras otra, sino que me ayuda a sentirla, a comprender la y a expresarme bailando que también me gusta mucho. Se bailar salsa, bachata, merengue, shoke, me defiendo un poco bailando jerk y el baile que de verdad va conmigo desde pequeña es el reggaetón, etc.
De la familia que más os puedo decir que lo normal, que se los quiere, que se los ama, pero para mi no es solo la  familia que me a tocado. Para mi son lo más importante en la vida, son los que siempre han estado cuando los he necesitado, son los que me han cuidado cuando he estado enferma, son todo y si digo que son todo mi corazón me quedo corta. Sin duda quienes nunca se borraran de mi corazón serán mis padres, mis hermanos, mi abuela Ela, mi primo Pablo y sobrinos Alejandro de tres años y mi sobrino Samuel de un año. Sin olvidarme de mis primas queridas Mayte, Stefania y Kenia.
Y del amor y la amistad que os puedo decir que no sepáis, que creo que son necesarios para ser feliz. Que son necesarios para mi, que aunque el amor a veces duela por la causa que sea, porque nadie es perfecto o por miedo de perder lo que tienes siempre viene bien un poquito de cariño. Por ultimo es señalar que no los puedes conseguir porque te de la gana, sino que tienes que querer para que te quieran y así cada día creo que como yo te sentirás mejor contigo mismo.

Claramente así soy yo, soy un poco madura, buena amiga; de las que nunca fallan y siempre están cuando lo necesitas, se guardar secretos, me creo buena persona, me doy cuenta de mis errores y por eso se perdonar aunque no lo haga todas las veces, para que lo voy a negar, también soy rencorosa, se escuchar, comprender, soy simpática, sincera, graciosa, divertida, amorosa, loca. Y lo que tengo claro que nunca seré, será ser una niña mimada y caprichosa.